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中国(重庆)火锅美食文化节

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火锅之都

火锅起源于重庆,历史悠久,经历上千年演变成为中华美食的传承经典,也是重庆最具地方饮食文化特色的代表性美食。中国(重庆)火锅美食文化节作为全国知名的会展活动和中国火锅之都的年度盛事,已经成功举办了六届,创下了“万人同吃火锅宴”的吉尼斯世界纪录。今年是第七届火锅美食文化节,本届火锅节计划开展多项活动,如千桌万人火锅宴、重庆火锅调味技艺大赛、乡村休闲烧烤美食展、啤酒乐园、精选200余家小吃年货配套单位参展。

过江龙火锅丰富的菜品

火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。

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今日火锅的容器、制法和调味等,虽然已经历了上千年的演变,但一个共同点未变,就是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现,可以说是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载,古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,即众人围在鼎的周边,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变,直到宋代才真正有了火锅的记载。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事,即其所称的“拨霞供”。他谈到在游五夷山、访师道时,在雪地里得一兔子,无厨师烹制。“师云,山间只用薄批,酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上,用水半铫,候汤响一杯后,各分以箸,令自夹入汤摆熟,啖之,乃随意各以汁供随意沾食。”